INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 PETTI DI POLLO
4 FETTE GRANDI DI PROSCIUTTO COTTO
100 GR DI CECI
100 GR DI SALSICCIA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 UOVO
PANGRATTATO
50 GR DI PASSATA DI POMODORO
PEPE
OLIO
SALE
2 BICCHIERI DI LATTE
PREZZEMOLO essicato o fresco
4 FETTE DI PANINO
Mettete 4 fette di pane in una ciotola con 1 bicchiere di latte.
Prendete i ceci e la salsiccia e frullateli bene. Metteleli in una ciotola e uniteci il pane bagnato nel latte strizzato bene. Salate, pepate e mettetci anche una bella manciata di pan grattato. Mescolate bene il tutto e mettete un uovo mescolando ancora.
Schiacciate bene i petti di pollo per renderli più sottili. Salateli da entrambi i lati, disponeteci sopra 1 fetta di prosciutto cotto e un pò dell'impasto appena creato.
Arrotolateli, fermandoli con due stuzzicadenti e metteli a cuocere in una casseruola con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e un pò acqua e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete il pomodoro e il latte e cuocete per circa 15/20 minuti.
Appena cotti serviteli con un filo d'olio extravergine di oliva, una spolverata di prezzemolo e di pepe.
Io ho servito questi rotolini deliziosi con il la verza in agrodolce che troverete nei contorni.