INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 PATATE GRANDI
400 GR DI LESSO
50 GR DI PREZZEMOLO
1/2 CAROTA
1/2 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
SALE
OLIO
1 UOVO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PAN GRATTATO
Mettete a lessare nell'acqua bollente salata il lesso, per una mezzoretta con le 2 patate pelate, mezza carota pelata, mezza cipolla e 1 costa di sedano (quando fate il brodo di carne potete benissimo utilizzare il lesso usato).
Prendere una ciotola capiente e metteteci le patate e la carota schiacciandoli bene con la forchetta. Tritate nel tritatutto il lesso con la cipolla e il prezzemolo mettendole poi nella ciotola. Mescolate bene aggiungendo una bella manciata di parmigiano, il sale e un uovo.
Formate delle polpettine, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno nella carta stagnola con un filo d'olio a 200 ° per circa 15 minuti.
Potete accompagnare le polpettine con le verdurine a julienne. Vedi la ricetta nella pagina dei contorni.