INGREDIENTI:
1 PEPERONE
1 CIPOLLA
1 ZUCCHINA
1 UOVO
2 FETTE DI EMMENTAL
PARMIGIANO
SALE
PEPE
1 BICCHIERINO DI LATTE
INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA
200 gr di farina 00
70 gr di yogurt magro bianco
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
acqua fredda q.b.
Impastate la farina setacciata con lo yogurt e non appena iniziano a formarsi dei grumi versare l’olio e l’acqua fredda regolandovi in base alla consistenza. Salate.
Impastate per bene usando le mani o l’impastatrice fino ad ottenere un composto liscio e compatto, se necessario mentre impastate aggiungete altra acqua.
Formate un panetto e copritelo con un panno leggermente umido, mettendolo in frigorifero per 2 ore. Una volta trascorse le due ore tirate fuori la sfoglia dal frigo e lavoratela con le mani fredde stendendola un pò e mettendola in frigo per altri 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, tiratela con il mattarello all’altezza desiderata.
Tritate la zucchina, il peperone e la cipolla al mixer.
Mattete a cuocere in padella con un filo d'olio e un pò d'acqua per 5 minuti. Aggiungete il latte, salate e cuocete per altri 5 minuti circa, fino a cottura.
Mettere il composto in una ciotola e farlo raffreddare. Aggiungeteci il parmigiano grattugiato e l'uovo. Amalgamate bene il tutto.
Prendete un recipiente tondo da forno o d'alluminio usa e getta. Stendeteci la pasta sfoglia e versateci il composto.
Infornate a 180° per circa 15/20 minuti, finchè la pasta non sarà cotta e dorata!